
องค์ความรู้/เทคโนโลยี สูตรและกรรมวิธีการผลิต “แคบหมูไร้มันเพื่อสุขภาพ” แคบหมูไขมันต่ำ หืนช้า ด้วยเทคโนโลยีการทอดแบบสุญญากาศ
รายละเอียด
“แคบหมูไร้มัน” อาหารพื้นเมืองภาคเหนือที่ได้รับความนิยมแพร่หลาย ในปัจจุบันใช้การทอดแบบน้ำมันท่วมอุณหภูมิสูง ที่ความดันบรรยากาศปกติ ซึ่งทำให้น้ำมันออกซิเดชั่นได้ง่าย เกิดกลิ่นเหม็นหืนเร็ว และอาจเกิดสารก่อมะเร็งได้
“แคบหมูไร้มันเพื่อสุขภาพ” ได้รับการคิดค้นและพัฒนากระบวนการผลิต ด้วยการทอดแบบสุญญากาศ โดยใช้อุณหภูมิต่ำ ทำให้วิตามินและสารอาหารถูกทำลายน้อยกว่าการทอดแบบปกติ เกิดออกซิเดชั่นของไขมันและสารก่อมะเร็งน้อยกว่า จึงสามารถนำน้ำมันมาใช้ซ้ำได้ ช่วยประหยัดน้ำมัน ลดต้นทุน และลดของเสียที่ต้องกำจัดทิ้งจากโรงงาน
จุดเด่น
- เหม็นหืนช้า และมีไขมันน้อยกว่า
- ถนอมสารอาหารได้ดีกว่า ลดความเสี่ยงด้านสารก่อมะเร็ง
- ช่วยลดต้นทุนการผลิต
ผู้ที่เหมาะนำเทคโนโลยีไปลงทุนเชิงพาณิชย์
- บริษัทผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์อาหาร
- กลุ่มวิสาหกิจผลิตภัณฑ์แคบหมู
- ผู้สนใจทั่วไป
ตลาด/กลุ่มลูกค้าเป้าหมาย
- บุคคลทั่วไป
- นักท่องเที่ยว